課程內容:
『天人相應，順應四時』的養生方法:食補的平衡之道
這樣的標題一下 卻沒想到第一個找來的畫面是泡麵!當然 我知道吃泡麵不健康 (老師 爹娘 跟上帝都有說...) 但是我在想，這同時也代表要吃一點補，在中國人的生活裡 是便利到理所當然的程度 ，天氣一轉變 除了在對應的衣物上做調整，吃補好像也是幫助我們面對季節更換的一種心理補強!
那我們來看看 所謂的吃補 我們究竟要吃些什麼東西??
旁邊的廣告詞寫的是:
"麻油香、枸杞甘甜"
品名: 當歸枸杞細麵
醬包: 芝麻油、薑油
粉菜包: 藥膳粉 (含當歸、枸杞、黃耆、川芎).......
那這些藥材 這樣平常、頻繁地出現在我們的食物裡
不用醫生把脈 不用處方籤 不用去藥房就可以吃到取到
我們究竟是"為了什麼"要吃這些呢?
我們 也究竟是為什麼 以為要這樣吃??
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藥用
當歸的根可入藥。一般需培育3年才可採收。藥材為乾燥的根，可分為3部：根頭稱「歸頭」，主根為「歸身」，支根及根梢為「歸尾」。東當歸、粉綠當歸和歐當歸在部分地區也作當歸入藥。
性味歸經
甘、辛，溫。歸肝、心、脾經。
當歸的根可入藥。一般需培育3年才可採收。藥材為乾燥的根，可分為3部：根頭稱「歸頭」，主根為「歸身」，支根及根梢為「歸尾」。東當歸、粉綠當歸和歐當歸在部分地區也作當歸入藥。
性味歸經
甘、辛，溫。歸肝、心、脾經。
功能與主治
補血活血，調經止痛，潤腸通便。
用於血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛、跌扑損傷、癰疽瘡瘍。酒當歸活血通經，用於經閉痛經、風濕痹痛、跌扑損傷。
應用於方劑四物湯、補中益氣湯、當歸芍藥散、當歸苦參丸、當歸補血湯、當歸六黃湯等。
補血活血，調經止痛，潤腸通便。
用於血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛、跌扑損傷、癰疽瘡瘍。酒當歸活血通經，用於經閉痛經、風濕痹痛、跌扑損傷。
應用於方劑四物湯、補中益氣湯、當歸芍藥散、當歸苦參丸、當歸補血湯、當歸六黃湯等。
毒副作用
《神農本草經》等中醫學典籍把當歸列為無毒的上品藥。實驗表明，當歸含有雌激素活性成分，能夠顯著地刺激乳腺癌細胞的增殖，乳腺癌患者應避免用當歸「進補」。當歸能使男子的乳房肥大，哺乳期婦女服用當歸後使母子均出現高血壓。當歸能與抗凝血劑發生反應，增加出血的風險。
《神農本草經》等中醫學典籍把當歸列為無毒的上品藥。實驗表明，當歸含有雌激素活性成分，能夠顯著地刺激乳腺癌細胞的增殖，乳腺癌患者應避免用當歸「進補」。當歸能使男子的乳房肥大，哺乳期婦女服用當歸後使母子均出現高血壓。當歸能與抗凝血劑發生反應，增加出血的風險。
(圖片來源:my.zyy123.com)
是茄目茄科枸杞屬（Lycium）的植物，果實稱枸杞子，嫩葉稱枸杞頭，常見種類爲枸杞(Lycium chinense Miller)，而主要的藥用種類爲寧夏枸杞(Lycium barbarum L.)。枸杞有降低血糖、 抗脂肪肝作用，並能抗動脈粥樣硬化。
早於明代李時珍《本草綱目》記載：「春采枸杞葉，名天精草；夏採花，名長生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。」正如古藥書《本草匯言》所載：「枸杞能使氣可充，血可補，陽可生，陰可長，火可降，風濕可去，有十全之妙用焉。」故常用作中藥，用作中藥時功能滋補肝腎、益精明目。主治目眩昏暗、多淚、腎虛腰酸等症。根皮有降壓、退熱、抑菌作用，功能清熱涼血、退虛熱，主治虛勞發熱、尿血等症。
早於明代李時珍《本草綱目》記載：「春采枸杞葉，名天精草；夏採花，名長生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。」正如古藥書《本草匯言》所載：「枸杞能使氣可充，血可補，陽可生，陰可長，火可降，風濕可去，有十全之妙用焉。」故常用作中藥，用作中藥時功能滋補肝腎、益精明目。主治目眩昏暗、多淚、腎虛腰酸等症。根皮有降壓、退熱、抑菌作用，功能清熱涼血、退虛熱，主治虛勞發熱、尿血等症。
功能與主治
滋補肝腎，益精明目。用於虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。
美女秘方：枸杞+黃耆+紅棗+數朵菊花+洋蔘.
滋補肝腎，益精明目。用於虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。
美女秘方：枸杞+黃耆+紅棗+數朵菊花+洋蔘. 枸杞能預防動脈硬化及防止老化，還具有溫暖身體的作用。
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大雨悶濕 眼乾澀增2成 枸杞茶勿亂喝
最近天氣變化大，環境悶濕，最容易引起眼睛不舒服，雙和醫院傳統醫學科副主任韓豐隆表示，近2周門診中抱怨眼睛乾澀者比平常多了1至2成，但許多人自行泡枸杞茶或決明子茶喝，卻不見改善，這是因為未針對症型用藥，還可能因亂喝茶飲，情況未改善就造成拉肚子、嘴破上火。
菊花調和枸杞燥性
不要單用枸杞泡茶，應加入菊花一起喝，較不易上火。
韓豐隆醫師表示，眼睛乾澀的患者在氣壓低、悶濕環境時最容易感到不舒服，因為體內循環代謝不順暢，會導致眼睛不舒服、乾澀情況更明顯。而眼睛乾澀在中醫可分3種，分別是肝腎陰虛型、氣血兩虧型以及肝火上炎型，其中第一型的肝腎陰虛型占所有患者的8成，平常可用菊花枸杞茶調養。但是有些人只用枸杞、未加入菊花，容易導致上火、長痘的情況，所以應加入菊花調和燥性，且喝之前最好先請醫師診斷確定症型。
另外，決明子茶也是緩解眼睛乾澀常用的茶飲，但因為屬性偏涼，所以喝太多時容易腹瀉，建議本身就有便秘情況的人才使用決明子茶。另外，舒緩眼乾澀的任何一種茶飲都不建議飲用超過1500c.c.，而且用小火煮過較容易使藥材發揮藥性。[參考來源] http://hk.health.nextmedia.com/index.php?fuseaction=Article.ListArticle&sec_id=6349037&iss_id=20090422&a
最後再分享一下 我們在生活中隨手可得的藥膳品:
1.隨沖包: 元氣養生飲
2. 中藥入浴泡澡包
※閱讀材料:
1.《青禾學醫記》—張大明，相映文化2006
2. 《滋補湯飲》—張群湘，萬里機構 2008
1.《青禾學醫記》—張大明，相映文化2006
2. 《滋補湯飲》—張群湘，萬里機構 2008
3.《五代中醫 救命養生帖》—張維鈞，蘋果屋 2010
※實作與部落格書寫主題:
1.吃補生活心得分享
2.推薦好吃的食補
請同學將作業貼在本文的意見區及自己的部落格。
留言者:資工三孝 郭哲宏
回覆刪除黃耆 ASTRAGALUS
俗 名 ：黃耆，Milk vetch root，黃耆（中國大陸），Ogi（日本）
學 名 ：膜莢黃耆Astragalus membranaceus (Fisch) Bunge
科 別 ：豆科
主要用途：
適應原（用以增強非特屬性對抗內外因素引起的刺激狀態的物質）
免疫增強劑
提高機能，耐力及能量水準
強 心
建議用量：每日3-6g乾根，或相當於每日2次，每次250mg的10：1標準化根萃取物，含0.4%的4，(-羥氫基-3，(-甲氧基-屬黃酮-7-糖及≧10%總多醣類。
主要有效成分：皂，黃耆皂 I-VII（Astragalosides I-VII），黃酮糖及糖元；高分子多醣類。
副作用：未確定
特別注意事項
根據中國傳統醫學，黃耆忌用於陰虛及熱症。西醫認為在發熱及口渴的急性疾病時忌用。
臨床概述
臨床療效的大部分資料來自中國大陸的研究。臨床證實黃耆具有增強免疫及免疫恢復作用。病毒性心肌炎患者肌肉注射黃耆萃取物可增強自然殺手細胞活力，並提高α及β干擾素水平。
黃耆強心功能是加強正常心臟的心肌收縮力。對冠心病及急性心肌梗塞患者，黃耆萃取物可增加心室排出量，減輕疲乏及呼吸困難（呼吸短促），並降低急性心肌梗塞病人的死亡率。
留言者:資工三孝 郭哲宏
回覆刪除川芎
[別名]
繖形科 (Umbelliferae)。川芎 Ligusticurn chuanxiong Hort.的根莖。
[來源]
芎窮。
[性味]
味辛，性溫。
[功能]
活血，袪風，止痛，解痙，鎮靜，降壓，擴張血管，調經。
[主治]
頭痛，偏頭痛，高血壓，眩暈，月經不調，胸脅疼痛，風濕痺痛，周圍神經炎。
[用法用量]
10～20公克／日；科學中藥：0.5～2.0公克／日。可依病症與體質酌量增減使用量。
川芎
（1）一般藥理作用：如鎮靜、安眠作用；強心、解除血管平滑肌痙攣作用；降壓、改善實驗動物微循環障礙作用；防治缺血性腦血管病作用，改善肺心病患者異常的血液學變化；抗血栓作用；增加胃黏膜表層的血流灌注；減輕犬缺血性急性腎功能衰竭；抗菌作用。
（2）抗腫瘤作用：川芎中所含川芎內酯有較強的抗突變性，川芎水溶性分中含有高效的皮膚保護因子。癌症放射性導致的皮膚損傷，通常經過三個星期的潛伏後發病，但只要使用川芎一次就能預防。
（3）免疫調節作用：川芎包括川芎、阿魏酸及多糖等，都有增強免疫功能。川芎可使γ-球蛋白升高，對T淋巴細胞低下者，有一定提高作用。
（4）抗衰老作用：主要由於促智、造血和抗氧化作用。川芎甲醇或乙烷提取物，都能部分或全部改善實驗小鼠的記憶障礙。川芎透過影響骨髓造血微環境，有利於造血細胞增生。川芎能抑制氧自由基對腦組織的損害作用。川芎可透過抗自由基，抗脂質過氧化反應和保護抗氧化活性等途徑而保護組織。
川芎煎劑3-10克；治療老年病用量10-15克。 川芎根據大量臨床觀察和毒性試驗，並無明顯毒副作用。但曾有過敏反應（藥疹和過敏性皮膚炎）和過量中毒（頭痛）的報告。川芎及川芎有抗凝血作用，對有出血傾向，月經過量者慎用
作者已經移除這則留言。
回覆刪除資工三孝 林聖凱 49715055
回覆刪除黃耆可入菜在女生剛生產完坐月子時的食補料理之一：
黃耆燉雞(調經生血 補氣滋養)
材料： 烏骨雞半隻、黃耆30g，酒、鹽少許。
做法： 1.烏骨雞洗淨、剁塊，入開水川燙一下。
2.黃耆加水，入燉鍋中燉30分。
3.加入烏骨雞，小火燉煮，最後加入酒、鹽少許。
原理：
1.黃耆是傳統中藥中提氣補氣的要角，適合耗力虛弱 的產婦，調氣補血。
2.烏骨雞能調理身體虛弱引起的毛病，對生產時大量出血的產婦，頗為合適。
川芎則感覺上是香港人比較常用來包湯的藥材之一。
休閒三忠 林効嫻
回覆刪除諸藥之長-黃耆
大家都知道「當歸補血，黃耆補氣」也是藥膳中最常用的中藥之一，到底黃耆有什麼特色呢？很多本修習中醫葯物學的教科書介紹的第一味葯都是黃耆。所謂耆者，諸葯之長老，由此可見黃耆是非常重要的一味藥。
黃耆是中醫最廣泛使用的葯材，性味甘溫，屬豆科植物，取用其根莖入葯，入脾經與肺經，故能補益脾胃、呼吸系統、提高免疫功能治療所有虛弱性所引起的疾病。能提升陽氣，預防感冒，固衛體表不受邪氣侵襲，也有利水退腫的作用、托毒生肌功用，癰疽傷口久不痊癒、用於自汗、盜汗、貧血內傷勞倦、脾虛瀉泄、脫肛及一切衰退及血虛之病症。
依研究分析黃耆主要含有蔗糖、葡萄糖醛酸、粘液質、氨基酸、苦味素、膽鹼、甜菜鹼、葉酸等。以現代醫理來說，黃耆對心臟有加強其收縮作用，若因為中毒或疲勞而使心臟衰竭時，其強心作用更加明顯。黃耆具有擴張血管作用，並能促進全身血液循環及供給人體所需的營養物質，也能降低高血壓、治療糖尿病、高血脂症、冠狀動脈硬化以及心肌梗塞等症，也證明有利尿作用，有治療尿蛋白的功用，對於腎炎也有相當療效，據研究得知黃耆具有保護肝臟，並對許多種細菌有抗菌之作用。
休閒三忠 林効嫻
回覆刪除川芎
不整齊片塊,形似蝴蝶,以香氣濃者佳.
【性味功用】
味辛，性溫。有活血袪瘀、袪風止痛的功能。傳統用於胸脅疼痛、風濕痹痛、癥瘕結塊、瘡瘍腫痛、跌仆
傷痛、月經不調、產後瘀痛，以及感冒頭痛、偏正頭痛等。現代用於冠心病、心絞痛及缺血性胸血管病。 【藥理】
(1)有擴張冠狀動脈、增加冠狀動脈血流量及，心肌血流量、降低心肌耗 氧量的作用
(2)有增加腦及肢體血流量、降低外周血壓阻力的作用
(3)抗輻射
(4)抗菌
【用法】
內服入煎劑，常用量3～10克。研末吞服。外用：研末撒或調敷。
【禁忌】
陰虛火旺、肝陽上亢所引起的頭痛及月經過多者忌服。
休閒三孝 49718059 李毓容
回覆刪除燒酒雞
藥材包一帖、米酒一瓶、麻油一大匙、老薑、鹽
將藥材泡米酒約10分鐘
雞肉汆燙去除血水撈起沖淨、放入內鍋
炒熱麻油、爆香薑片、雞肉、放入內鍋
藥材+米酒+水+鹽
燒酒雞藥材包內
當歸、川芎、黃耆、桂枝、枸杞、紅棗
休閒三忠 林効嫻
回覆刪除食補的心得:
我們家吃的補真的很多種,其中最多的是四物雞湯,其實四物湯有分很多種,並不是固定的藥方,如果女生生理期過後要實用的話,一般是吃調肝養血的四物湯,材料:當歸.川芎.白芍.熟地黃.雞肉.米酒一瓶.把所有材料放入鍋中.水滿八分鍋,先煮滾後,再用小火滾一~一個半小時,再以鹽調味即可!!如果本身氣較虛弱的話可以再加一點人蔘
千萬注意;生理期來時絕不可以喝四物湯,因為當歸很可能會造成大出血,所以還是等結束後再喝會比較保險!!
推薦食補:雲林縣日日興羊肉爐!!!往省道嘉義大林的方向,在大林和雲林縣的交接處的路邊!
冬令進補:D
回覆刪除風味薑母鴨
又到了寒冷的季節，不免讓大家都想到薑母鴨以及羊肉爐
暖暖的湯頭以及香香的中藥味，用想的就讓人口水直流
剛好1112巧遇福文生日，於是大家決定在永康的名店－風味薑母鴨聚餐
附近頗難停車的，如果是開車的朋友，就會比較難停車
但是騎機車就方便許多
一進門熱氣撲鼻，另飢腸轆轆的我們頓時心情舒服許多
點單後，約五至十分鐘後料理便上桌囉
這是第一輪剛來的東西，鴨血雞腱萵苣金針菇大菇菇鴨心鴨腸豆皮凍豆腐麻油麵線
以及跟臉盆一樣嚇人的薑母鴨鍋:)
稍微找了一下薑母鴨的配方，選自《阿基師 燒酒菜》
主材料：番鴨1kg、老薑150g
副材料：紅棗20粒、青杞10g、枸杞20g、當歸2小片、黑麻油2大匙
沾料：豆腐乳（不辣）1.5公分 四方4小塊（用2大匙冷開水調開）、細糖1匙（攪勻）
功效：此料理在寒冷的冬季裡喝起來最過癮，當歸、黃耆更具有暖身、健康的效果。
此外，亦同時兼具整腸、增進食慾、促進消化與吸收、鎮靜、抗真菌、造血、利尿之效。
紅棗
健脾益胃、補氣養血、養血安神、緩和藥性
青耆
提高人體的免疫力，且具抗氧化能力，降低心血管疾病的發生率
治體虛多汗
癰疽不潰或潰不收口
風水水腫
中風後遺症
消渴症
可以預防或降低糖尿病發生的機會，並同時減少糖尿病的併發症的發生的機率，像腎臟的病變
可以有效降低長期菸癮患者，在戒斷時所造成的煙癮戒斷中不適的症狀
可以保護腎臟中的腎小管，降低自由基和放射線對腎小管的傷害力
在有糖尿病缺陷的老鼠實驗中，可以降肌肉對胰島素接受的敏感性，進而間接降低糖尿病的血糖
枸杞
潤肺，清肝滋腎，益氣生精，助陽，補虛勞，強筋骨
去風明目，利大小腸，治嗌乾消渴
當歸
當歸極能補血，又能活血，故有和血的功效，為治血病的重要之藥。
長於調經
使血栓減少，血栓增長速度減慢，有明顯的抗血栓作用。
對小鼠急性四氯化碳中毒引起的肝損傷具有保護作用
對免疫功能低下的機體也有免疫調解和恢復作用。當歸對健康人的淋巴細胞轉化也有促進作用。
可鬆弛氣管平滑肌，對抗組織胺-乙醯膽鹼引起的支氣管氣喘。
當歸可廣泛用於各種腫瘤，尤其是婦科腫瘤，以氣血停滯、瘀血凝聚者最宜。
對大腸桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、痢疾桿菌、變形桿菌、白喉桿菌等有輕度抑制作用。
保護膜脂質拮抗自由基對組織的損害。
抗老防老
促進造血
外科亦用此藥，對於腫瘍期的散瘀消腫，潰瘍期的養血生肌
當歸有保護肝臟功能
看來看去都是對身體十分良好的配方
雖說薑母鴨是溫補的食物，但吃過頭也對身體不好，所有的食物皆為適量即可!
羊肉爐也是我們常去吃的進補鍋，羊肉對氣管據說有非常良好的療效
回覆刪除想起國高中時，每天早上媽媽會煮一鍋羊肉湯，在上課前喝一碗，一整天精神都會很好:)
但羊肉若料理不當，會有一股非常重的羊羶味揮之不去
但薑母鴨似乎就好多了!
大家一起吃薑母鴨的感覺非常有趣
聊不完的話題，此起彼落的歡笑聲，相機照片一張接一張拍著
暖洋洋的氣氛，以及一口熱湯滑過食道的感覺
與其說是大家因為這些食補的療效來進補，倒不如說是大家圍在一起，一口接一口的喝著熱湯
訴說彼此發生有趣的事情，這些更令人醉心
補得不只是身體，更補了大家的心
暖暖的
好舒服
:)
ps 照片在blog方可顯示